Tentez de remporter 500 € en participant à notre tirage au sort ! 🎁

Cuisiner ses épluchures: 2 idées de recettes !

Cuisiner ses épluchures: 2 idées de recettes !

temps de lecture:
Pour ne rien jeter de ses fruits et légumes, nul besoin de redoubler d’imagination. Pourquoi ne pas cuisiner ses épluchures ? Bouillon, chips, infusions... Les idées fleurissent sur le Net et une rapide recherche Google vous donnera mille et une astuces. Attention à bien nettoyer ses légumes avant d’en récupérer la peau : préférez des légumes bio pour éviter toute trace de pesticides.

[Cet article a été initialement publié dans le guide IDÉES PRATIQUES #2 : L’écologie dans nos assiettes, réalisé par ID L'Info Durable.]

Bouillon aux épluchures de légumes

  • Faire revenir de l’oignon à la casserole à feu doux dans de l’huile d’olive, ajouter de l’ail pressé.

  • Ajouter les épluchures, têtes de légumes et ce qu’on a sous la main.

  • Saler, poivrer et aromatiser selon ses goûts.

  • Ajouter de l’eau aux trois quarts et recouvrir.

  • Laisser mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps (jusqu’à ce que le bouillon ait assez de saveur).

  • Filtrer et récupérer le liquide.

Chips d’épluchures de fruits ou légumes

  • Récupérer les épluchures de carottes, pommes, pommes de terre.

  • Préchauffer le four à 200 °C.

  • Mélanger les épluchures dans de l’huile d’olive (ou du beurre salé pour la pomme).

  • Sur du papier sulfurisé, répartir les chips sur la plaque de cuisson et ajouter les épices : piment, poivre, sel... Ou encore cannelle pour les chips de pommes.

  • Faire cuire 10 à 15 minutes.

  • Laisser refroidir avant de servir le temps que les chips durcissent.

=> Revenir au sommaire L'écologie dans nos assiettes

=> Lire notre Guide de l'alimentation durable 

Vous avez aimé cet article ? Partagez-le !
À propos de l'auteur
ID L'info durable
#TousActeurs
Le premier média en France à proposer une information rigoureuse sur le développement durable associée systématiquement à des solutions concrètes pour agir à son échelle.

Tags associés à l’article

Ces articles pourraient vous plaire...
Ces articles pourraient vous plaire...
Voir tous les articles